🥧 Простые, но уникальные — изучаем праздничные блюда коренных народов Севера

🧊 На Таймыре за новогодним столом вы точно увидите строганину — это замороженные пласты мяса, чаще всего оленины, и рыбы: муксун и чир. Подаются ломтики с солью и перцем. Рядом, скорее всего, окажется паровая оленина и уха из сиговых рыб, приготовленная без моркови и картофеля, чтобы сохранить чистый вкус рыбы.

🫐 В Туруханском и Эвенкийском районах Красноярского края, а также в Якутии гостям подадут блюдо каныга с начинкой из рубленых оленьих желудков и жира, строганину из рыбы и оленины, а также индейми — взбитые со сливками и сахаром ягоды брусники и голубики. Среди обязательных угощений — суорат (творог по-якутски) и чохон (кумыс).

🐟 Ханты и манси готовят к празднику поесян — рыбный пирог из пресного теста с начинкой из сырой рыбы без соли, чтобы сохранить сок. На столе будет уха тыла пори — густая и наваристая из разных сортов рыбы. На десерт — морошка со сметаной или взбитыми сливками.

🐴 В меню якутского нового года Ысыах есть главное мясное блюдо — запечённая конина или жеребятина. А ещё саламат — жидкая каша из сметаны или молока с мукой и маслом, сытное и почётное угощение.